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姚省

 
 
 

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扒羊蹄  

2010-12-11 01:04:38|  分类: 清真美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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扒羊蹄 - 姚省博客 - 姚省的博客

 
【美食杰 清真菜菜谱大全】扒羊蹄的做法菜系及功效:清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 工艺:扒
扒羊蹄的制作材料:
主料:羊蹄肉1000克
辅料:青蒜25克
调料:味精2克,料酒10克,酱油25克,糖色5克,淀粉(玉米)25克,香油75克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克


扒羊蹄的做法:
1. 将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净;
2. 羊蹄一切两开,整齐地码放盘内;
3. 青蒜洗净切段;
4. 坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
5. 加入料酒、白汤、酱油烧开;
6. 捞出佐料,将羊蹄推入,用微火煨至入味;
7. 移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入淀粉勾成浓汁;
8. 淋入香油,翻转过来,装入盘中;
9. 勺内余汁加入少许香油,放入青蒜稍另煸炒,浇在羊蹄上即成。

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