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回锅牛肉  

2010-12-11 01:08:03|  分类: 清真美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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回锅牛肉 - 姚省博客 - 姚省的博客

【美食杰 清真菜菜谱大全】回锅牛肉的做法菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 工艺:熟炒

 回锅牛肉 - 姚省博客 - 姚省的博客

回锅牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)350克
辅料:青蒜100克
调料:盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克


回锅牛肉的特色:
肉片完整,色泽枣红,鲜醇甘香
回锅牛肉的做法:
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片;
2. 青蒜择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;
3. 大葱、姜洗净均切成丝待用;
4. 炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味;
5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入线油即可出锅装盘。

回锅牛肉的制作要诀:
1.配料可根据季节,特产不同进行变换。
2.酱味调料很多,可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。回锅牛肉做法a

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